четверг, 21 октября 2010 г.

Кухня на острове Крит. Что бы такого съесть?

По многочисленным просьбам читателей продолжу свое повествование об отдыхе на Крите постом о греческой кухне, точнее, о тех блюдах, что нам удалось попробовать на острове Крит. Во многих путеводителях критская кухня преподносится как диетическая и богатая на морепродукты. Но это не совсем так, исходя из нашего опыта.

Мечтаю о том, что бы такого съесть на Крите, чтобы похудеть :-)))
 Ханья
В общей своей массе критская кухня нам понравилась, но если честно, я больше рассчитывала “объесться” морепродуктами, ведь море - вот оно, плескается у ног, смывает лежаки с пляжа… К сожалению, блюда из морепродуктов практически отсутствовали в меню таверн. Те несколько блюд, что предлагались, были в основном из замороженных "иностранных" продуктов, а из местных морепродуктов предлагались сардины, дорада и рыба-меч. Возможно, в рыбных тавернах в портах выбор морепродуктов побольше. Например, вот такой рекламой заманивают в ресторан в Ханье:

фака

Во время пиршеств, а по-другому нельзя это назвать, мы забывали о камере, поэтому фотографии блюд честно стырила в сети взяла с различных сайтов, при этом старалась подобрать максимально соответствующие иллюстрации.

Итак, поехали!

Салаты:

  • Греческий или хорьятики (деревенский) – огурец, помидор, сладкий перец, красный лук, оливки, фета, орегано.
    Овощи для салата кромсаются большими кусками, сверху – одним огромным куском фета, оливки добавляются целыми (иногда подаются отдельно).

Greek Salad (Horiatiki Salata)

  • Салат с тунцом
    Не уверена, что это традиционный салат, но в меню таверн присутствует.

tuna

Закуски:

  • Тцатцики или дзадзыки – соус на основе йогурта, готовится с огурцом, чесноком и оливковым маслом.
    Просто влюбилась в этот соус, подходит практически ко всем блюдам :-)

Tzatziki

  • Скордалья – картофельно-чесночная закуска в виде намазки. Холодная закуска подается к жареным овощам (баклажаны, цуккини) или намазывается на хлеб.

 skordalia

Основные блюда:

  • Мусака – запеканка из баклажан и фарша.
    Мусака готовится из баклажан и фарша – основные составляющие блюда, иногда добавляется картофель или цуккини. Мы ели мусаку с  прослойкой из цуккини.

мусака

  • Пастицио – запеканка из макарон и фарша.
    Запеканка по вкусу чем-то похожа на лазанью :-)

пастицио

  • Сувлаки - шашлычки из мяса или рыбы, приготовленные на гриле.
    Ну, эти шашлычки мы готовы есть на завтрак, обед и ужин ;-)

Chicken Souvlaki

  • Стифадо из кролика – кролик, тушеный в красном вине с жемчужным луком (шалот).

стифадо

  • Гирос пита – мясо, свежие овощи, тцатцики, жареная картошка, завернутые в лепешку – питу.
    Очень хороший перекус, вполне может заменить обед или ужин.

 beef-gyros 

  • Рыба-меч
  • Ципура или дорада
    Рыба на гриле была хорошо приготовлена, не пересушена, сочная, но стоит дорого. 
  • Кальмары во фритюре
    Показались слишком жирными

кальмары

  • Спанакопита – пирог со шпинатом и фетой.
    На Крите тяжело не набрать пару лишних кило с такими пирогами.

spanakopita

  • Долмадакья (долма) – виноградные листья с начинкой из риса и фарша.
    Мы долму не оценили, нам ближе голубцы или фаршированый перчик. Хотя в критской кухне есть и капустная долма – Lahanolmades, но у нас не получилось ее отведать, а хотелось сравнить с нашими голубцами :-).

Dolmades

  • Кефтедакья – мясные тефтельки или котлетки
    Просто и вкусно, подаются холодными как закуска или теплыми как основное блюдо.

keftedakia

  • Различные виды мяса на гриле: баранина, свинина, телятина, курица.
    Иногда мясо было пересушено.

Десерты:

  • Йогурт с медом (и орехами)

йогурт

  • Мед с тимьяном, орехами.
    Купили домой банку тимьяного меда.
  • Баклава – тесто фило, грецкие орехи, мед

Baklava

  • Катаифи – тесто катаиф, орехи, мед.
    Для меня такие сладости слишком приторные, а вот мужу очень нравятся.

kataifi_folia

  • Арбуз + фета + оливковое масло + крупно-молотый черный перец – можно рассматривать как закуску или как десерт.
    Вместо баклавы и катаифи на десерт я наслаждалась вкусом арбуза с фетой.

арбуз

Напитки:

  • Греческий кофе
    На наш вкус – гадость нереальная. Заказывали один раз, больше не рискнули. Возможно из-за воды был такой ужасный вкус…
  • Свежевыжатый апельсиновый сок – 0,5 л – 3,5 евро
    Напились фреша на год вперед.
  • Узо – анисовая водка
  • Раки – виноградная водка
    Подают в конце трапезы (в счет не включали). Просто раки мне не понравилась, а вот с медом – даже ничего.
  • Рецина – белое сухое вино с ароматом смолы
    Пробовали в семейной магазине Braoudakis, у меня аж уши свернулись в трубочку весьма специфический вкус
  • Пиво Mythos
    Пиво недорогое и на вкус неплохое (мнение мужа).

mythos

Несколько раз, в конце обеда, нам приносили арбуз, который мы не заказывали, в подарок от заведения.

Приятного аппетита! И пусть лишние калории сжигаются сами по себе! :-)

Фотографии блюд взяты со следующих сайтов:
Closet Cooking – очень много рецептов разных кухонь мира, рекомендую!
Что бы такое съесть, чтобы похудеть
http://www.talerka.ru
http://www.thebestfromgreece.com/
http://forum.turizm.ru 
http://www.romina.gr
http://www.accaintl.com
http://gotovim-doma.ru

21 комментарий:

  1. Спасибо, Tori Bug, уважила! Очень тяжело смотреть, хочется сразу забукировать отпуск на Крите!

    ОтветитьУдалить
  2. Помню многое из перечисленного! Нас тоже удивляло, что рыбы так мало и что она так дорого стоит.

    ОтветитьУдалить
  3. порадовал греческий салат своим внешним видом) надо попробывать его так приготовить

    ОтветитьУдалить
  4. Rubric, а мне как было тяжело пересмотреть сотни фотографий с едой, чтобы выбрать подходящие, при этом не сорваться, не побежать на кухню и не опустошить холодильник :-)))

    ОтветитьУдалить
  5. Верю, испытала это на собственной шкуре! :)

    ОтветитьУдалить
  6. Геннадий, нам отсутствие рыбы объяснили ранее неконтролируемым выловом и сейчас море пустое у берегов Крита, мало в нем живности :-( Поэтому рыба на Крите - деликатес и стоит соответственно.

    ОтветитьУдалить
  7. парабеллум, попробуйте! так салат намного вкусней получается :-)

    ОтветитьУдалить
  8. Тори, спасибо! Очень интересно, как всегда! Многое из перечисленного готовила, что радует)))))

    ОтветитьУдалить
  9. Рафаэлла, а почему тогда рецептов этих блюд во "Вкусном настроении" (кроме питы) не наблюдаю? Непорядок! :-)

    ОтветитьУдалить
  10. В Греции и на островах пока не была, но в греческий ресторан хожу охотно. Он у нас там для привлечения клиентов узо разливает бесплатно. Самодельный. рекламирует как узо от "тёти Марии".

    ОтветитьУдалить
  11. Elena, и как Вам узо от "тети Марии"? Мы привезли узо знакомым (по их просьбе), сами не пробовали :-)

    ОтветитьУдалить
  12. Да как-то не все фотографирую))) А что-то готовила давно.

    ОтветитьУдалить
  13. Дорогая ,Tori Bug здравствуйте! Я читаю ваш блог в Rider. Вчера на своем сайте из блогролла сделала клуб. Пока наброски. Зайдите посмотреть:http://espanamyhome.com/?page_id=838

    ОтветитьУдалить
  14. Кстати. лучше чем здесь у нас из магазина. Поэтому, возможно, вы привезли хороший узо.

    ОтветитьУдалить
  15. Викуш, тааак интересно было почитать-посмотреть! Я ужасно люблю вот такие вот "человеческие" комментарии опробованной еды )) Сейчас покажу тебя девочке, которая очень любит греческую кухню - думаю, ей будет интересно у тебя почитать...

    ОтветитьУдалить
  16. Елена, узо покупали в семейном магазине Braoudakis, на их сайте написано, что узо делают по традиционному семейному рецепту. Надеюсь, что рецепт хороший и качество водки отличное :-)

    ОтветитьУдалить
  17. Наташ, показывай :-) Всегда рада новым читателям и комментаторам (кстати, с первым комментарием тебя на моем блоге) ;-)

    Когда люди описывают свои впечатления от кухни той или иной страны - мне всегда интересно, уже примерно знаешь, что попробовать при случае :-)

    ОтветитьУдалить
  18. Отличный пост, спасибо!
    Сравнивая с кухней на Кикладах - ооочень похоже. Добавил бы, что мусаку на Кикладах часто встречал не только с баклажаном, но и с помидором, что тоже было вкусно. Tzatziki, намазанные на хлеб в качестве стартера - божественны :) Ну и часто встречал как бы пирожки с сыром pitadarakia, тоже под пиво шли ого-го. Про Mythos согласен с Вашим супругом, не шедевр, но вполне себе ничего. Пробовали также местное пиво Alpha, тоже понравилось :)

    ОтветитьУдалить
  19. Сергей, пирожков с таким названием в меню не помню. Возможно, это специалитет другой части Греции или я не обратила внимание :-)

    После написания поста и последующих теплых комментариев, загорелась приготовить ужин в греческом стиле: испекла питы, сделала дзадзики, пожарила мясо и картошку, нарезала овощи... и сделала гирос в пите :-)))

    ОтветитьУдалить
  20. Что-то пирожок с фетой и шпинатом такой симпатичный... А пахлава... И, кстати, давно хочу навертеть далмы - у нас виноградные листья даже продаются.
    Tori Bug, во мне сейчас проснётся великий кулинар!;) И путешественник;)

    ОтветитьУдалить
  21. Таня, рецепт пирога с фетой и шпинатом - легкотня :-) Тем более тесто фило продается в Соор, большая упаковка стоит около 6 франков с копейками - хватит и на пирог, и на пахлаву... А я сегодня пеку медовик с черносливом и орехами к приезду мужа, он завтра возвращается из командировки :-)

    Путешествия - это хорошо, их много не бывает :-)

    ОтветитьУдалить

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...