Путеводитель по замку Грюйер в картинках. Часть вторая

Продолжим наше путешествие через восемь веков архитектурного, исторического и культурного наследия.

Сегодня пройдемся по "красотище неописуемой"  :)

Зал Королевских чиновников (бальи) иллюстрирует их присутствие в замке в 1555-1798 гг. Вероятно эта комната использовалась для заседаний.

Казначей Канизиус Салер и секретарь Николас фон дер Вайнд оставили после себя напоминание  "Здесь были Вася и Петя" в виде гербов в проеме центрального окна.
В проеме окна слева - статуя святого Себастьяна, взываемого против чумы, напонимает, что эта болезнь свирепствовала в регионе до 1670 года.

  

Салон Коро.
С 1852 Даниель Бови, владелец замка в то время, просит своих друзей- художников расписать стены. Камиль Коро, знаменитый французский художник, рисует четыре пейзажа в форме медальонов, которые и дадут название данному залу.
Б. Менн является автором двух других пейзажей.
Еще один пейзаж выполнен Х. Зальцманном и позже переписан Ф. Франсе.

Женские аллегорические фигуры, а также два шута над зеркалом - работа Х. Барона.

Графский зал посвящен последним грюйерским графам.
Сразу бросилось в глаза то, что кровать очень уж маленькая. Мы подумали, что это детская. Но ошиблись - это покои взрослого человека, просто люди в то время были невысокого роста :)

Рядом с графским залом находятся Покои Прекрасной Люси. Согласно легенде, прекрасная Люси была девушкой из народа, которую полюбил граф Жан Второй.
Неплохо устроился граф: жена-графиня, любовница-простолюдинка - разнообразие, так сказать, и главное все под боком - не надо далеко ходить.

В Большом салоне можно увидеть украшения и мебель эпохи Людовика Пятнадцатого (грюйерский граф). Я думаю, Парижанке будет особенно интересен тот факт, что в этом зале находится пианино Листа, выполненное Ж.В. Брашоссом (Женева, 1835 г.)

Зал Фюре. Даже не знаю, что сказать написать... Смотрите сами :)

Зал Барокко с его гобеленами, напомнил мне квартиры в советское время, когда была мода завешивать все стены коврами (шучу).

Название Рыцарскому залу дала фреска, которая была написана по эскизам Даниеля Бови (1852 г.). Фреска иллюстрирует грюйерские легенды и переплетается с историей здешних графов.

  На третьем этаже в зале Фантастического искусства размещается выставка современных художников, которые изобразили Грюйер и его замок по-своему.

  У каждого свое видение и представление о Грюйере и замке.

На днях мне прислали картинку с пейзажем из продуктов питания, и мне кажется, она точно передает дух Грюйера - маленького средневекого сырного города-замка :)

Спасибо Фонду замка Грюйер за информацию на русском языке и моей "Соне" за фотографии :)

Полезные ссылки:
http://www.chateau-gruyeres.ch/

Путеводитель по замку Грюйер в картинках. Часть первая

Как я уже писала, город Грюйер расположен на холме и состоит из одной улицы ведущей к средневековому замку с таким же названием. Замок расположен на высоте 830 метров и является одним из самых привлекательных в Швейцарии (если верить написанному в брошюре, которую нам выдали на входе).

Снаружи замок выглядит не очень привлекательно - план построек в виде квадрата, 3 башни, крепостные стены заросшие мхом ...

Но если зайти внутрь замка...

Фотографий роскошного внутреннего убранства замка получилось очень много, поэтому  "Путеводитель в картинках" разбит на две части: "более скромная" часть замка (по определению Юры) и "красотища неописуемая" (моя версия) :)
Руки так и чешутся загрузить все фотки в блог, но я постараюсь  представить только самые красивые :)

Чтобы проникнуться духом сразу 8-ми веков (а замку Грюйер уже столько лет), небольшой эксурс в историю не помешает.

Настоящий вид замка восходит к 1270 году. Название "Грюйер" связано, по всей вероятности, с геральдическим журавлем (фр. grue). Несмотря на то, что Грюйерское графство считается одним из самых значительных во франкоговорящей части Швейцарии, его происхождение на сегодняшний день с точностью не установлено.

По историческим свидетельствам с 11 по 16 века в нем сменилось 19 графов. Последний из них, Мишель, столкнулся с финансовыми трудностями и в 1554 году объявил о банкротстве. Его кредиторы, города Фрибург и Берн, поделили земли между собой. Замок стал резиденцией фрибурских королевских чиновников - бальи (1555-1798).
Позже, вплоть до 1848 года, в нем располагалась префектура.
В 1849 году замок был выставлен на продажу и перешел в собственность династий Бови и Балландов, которые вместе с друзьями-художниками его отреставрировали. В 1938 году власти кантона Фрибург выкупили замок и основали в нем музей.
С 1993 года замок находится в распоряжении Фонда по охране и организации показа его построек и коллекций.

Итак, идем гулять по замку.

Часть первая - "скромный" замок :)

Сразу за билетными кассами попадаем на эспланаду - широкое открытое пространство перед замком.
Устройство эспланады относится ко второй половину 15 века и совпадает по времени с работами по фортификации замка. Сегодня на месте старого рва расположена круглая постройка, закрывающая колодец (1752г.)

Крепостная стена и восточные башни замка, возведенные в конце 15 века, окружают французский сад, заложеннй на этом месте в Средневековье. Настоящая же планировка сада была задумана семьей Балланд на заре 20 века.
Вот так выглядит сад в феврале, интересно было бы увидеть эти клумбы летом.

Часовня Святого Иоанна Крестителя, также является составной частью оборонительных сооружений эспланады и была возведена в 1480г. В самой часовне освещение не очень, поэтому фото не получилось.

Над входом во внутренний двор видны остатки подъемного моста. С обеих сторон - бронзовые щиты с изображением Марса (1997) и Венеры (1999), выполненные Патриком Вудроффе.

Заходим во внутренний двор. Деревянные галереи внутреннего двора были выстроены в 1586-1587 гг.

 

 

В галерее №1 находится будуар.
Как оказалось, в этом замке будуар представляет собой маленькую комнатушку площадью метра четыре, со старым облезлым стулом в уголке. Совсем не оправдались мои ожидания увидеть будуар, как я его представляла, начитавшись в детстве книжек Дюма :) Как компенсация от увиденного - гравюры и литографии с видами города Грюйер, столовый сервиз семьи Бови с гербами грюйерских графов, фаянс Саргемин (1850).

Галерея №2 ведет к Башне Узника со световыми табло Патрика Вудроффе (2000 г.) Поднимаешься по винтовой лестнице, а вокруг картинки из области фантастики... служат неплохой подсветкой в темной узкой башне ;)

На пути к башне находятся солнечные часы, создание которых датируется 1559 годом, еще до сооружения крыши галереи.

В сводчатом зале и бывшем арсенале, которые расположены на первом этаже замка, устраивают временные экспозиции.

А как же куховарили раньше? Я очень люблю готовить и мне было это очень интересно. Сейчас куча кухонной утвари и всяческих приспособлений, а чем довольствовались средневековые кухарки? 
Кухня представлена камином с крюком для вешания котлов, механическим вертелом, печью для выпечки хлеба.
Зажаренный кабан, свежий хлеб, сыр и вино на обед или ужин - много ли надо для полного счастья владельцу такого поместья :)

По винтовой лестнице поднимаемся в Бургундский зал.
В витринах этого зала экспонированы три мантии ордена Золотого руна. Они являются частью военных трофеев, захваченных войсками Конфедерации во время сражения при Морате (22.06.1476) против Карла Смелого, герцога Бургундского.

Помимо этого, в этом зале находятся доспехи и аллебарды.

В прихожей №1 размещена настенная живопись, которая была привезена из поместья Engelisberg в Uberstof, кантон Фрибург (около 1530 года). На фресках изображены картины римской истории в изложении Тита Ливия.
В витрине находится "отсеченная рука" одной из египетских мумий, о происхождении которой было сложено множество легенд.

Продолжение следует...

Полезные ссылки:
http://www.chateau-gruyeres.ch/

P.S.  Все исторические данные позаимствованы  из брошюры Фонда  замка Грюйер, лирические отступления и фотографии - мои :)

Грюйер - столица швейцарского сыроварения

Чем больше сыра, тем больше дырок;

Чем больше дырок, тем меньше сыра;

Следовательно, чем больше сыра, тем его меньше !

Сыроварня в Грюйере небольшая, но знаменита на весь мир.

Мы решили пойти посмотреть как производят один из самых известных швейцарских сыров на местную сыроварню во время нашей поездки в Грюйер.
На входе посетителей встречает вот такая разноцветная буренка.

От времени посещения зависит увидите ли вы процесс превращения молока в сыр или нет. Поэтому уточняйте у кассира, когда будет демонстрация.
Демонстрация проводится 3-4 раза в день с 9:00 до 11:00 и с 13:00 до 14:30  в зависимости от сезона.

Поход на фабрику начался с приятного сюрприза - билет был в виде  кусочков сыра :)
В упаковке было 3 кусочка "грюйера", с разным вкусом и сроком созревания  -  сладкий (6 месяцев), полусолёный (8 месяцев) и солёный (10 месяцев). Так что у нас была возможность сразу продегустировать и оценить качество местного сыра.

Сначала мы прошлись по музею, посвященному сыру и всему, что с ним связано.
С помощью аудиоплеера прослушали немного истории о развитии сыроварения в Грюйере, интересные факты из жизни коров. Кстати, рассказ велся от лица (или морды, как правильно?) буренки Вишенки.
Можно было даже понюхать ароматы трав, которые потребляет буренка на пастбищах. Вот такие  металлические штукенции давали такую возможность.

И в отличие от многих музеев, здесь экспонаты разрешается трогать руками.

До демострации работы сыровара  у нас было достаточно много времени, чтобы хорошенько осмотреться на местности :)
Мы пришли на 30 минут раньше, поэтому еще и сыграли в викторину на определение уровня знаний по изготовлению сыра.

 

На правильный ответ была вот такая рожица.

 

Ну, а если ответ неверный - получите...

Подсказка: правильные ответы можно подсмотреть на противоположной стороне, если зрение хорошее (на фото немного видно эти стенды) или в буклетах, которые выдают на входе ;)

Также можно посмотреть видеофильм о производстве сыра, но нам повезло и мы посмотрели все это вживую.

В назначенное время начинается местное шоу :)
Молоко на сыроварню привозят 36 фермеров дважды в день. В один такой чан нужно залить 4800 литров молока, чтобы получить 12 головок сыра по 35 кг.

В медном чане молоко подогревают до нужной температуры (32 градуса) и, добавив дрожжи и закваску из желудка теленка, держат пока не створожится (50 минут). После этого сыровар измельчает массу с помощью ножей "Транш-кайе" в течении 10 минут. Потом измельченную массу и сыворотку подогревают до 57 градусов в течении 40-45 минут. Задача сыровара не пропустить момент извлечения будущего сыра из чана. Этот момент он определяет по эластичносте и структуре зёрен творога.
Когда процесс образования сырной массы завершен, ее переливают в формы, прессуют и погружают в соляной раствор.

Как раз этап заливки в формы мы и наблюдали. Мощный насос перегоняет содержимое чана в специальные формы меньше чем за 4 минуты.
В это время сыровар готовит штампы из протеина молока, указывая день и месяц изготовления сыра и номер сыроварни. Зафиксированные на верхней части сыра штампы позволяют идентифицировать сыры "грюйер".

После идентификации сыр ставится под пресс с первоначальным весом 300 кг. Со временем вес будет увеличиваться до 900 кг. Этот процесс длится минимум 16 часов, при этом сыр регулярно переворачивают.

На второй день сыр погружают в соленую ванну с температурой 14 градусов на 20 часов.
После того, как первый этап приготовления сыра окончен, он отправляется в хранилище для дальнейшего созревания при температуре 13-14 градусов.
В течение всего срока созревания, головки сыра регулярно обмываются соленой водой и переворачиваются.
Интересно, что здесь все автоматизировано. Даже переворачивание сырных головок производится роботом без участия человека.

После четырех с половиной месяцев созревания каждая головка проверяется на предмет качества сыра.  Проверяют готовность сыра, постукивая молотком по головке сыра и прислушиваясь к исходящему звуку. "Грюйер" имеет разный вкус, зависящий от времени созревания сыра (и соответственно разные названия):

Сладкий, нежный (фр. doux) — 5-6 месяцев
Полусолёный (фр. mi-salé) — 7-8 месяцев
Солёный (фр. salé) — 9-10 месяцев
Высший сорт или резерв (фр. surchoix / réserve) — от 10 месяцев до 1 года
Старый (фр. vieux) — от 15 месяцев

Разные виды "грюйера" можно купить в магазине, который находится при сыроварне. Перед покупкой можно пойти в ресторан, который также расположен при сыроварне, и окончательно распробовать этот сыр. Ученые различают до 75 сортов ароматов, присущих сыру  "грюйер": скошенной травы, лесного ореха, деревяной стружки, каштана, мяты, фиалки...
В меню ресторана сыр присутствует во всех блюдах. Сыр подают в виде салатов, супов, бутербродов, десертов и, конечно же, сырного фондю :)

 

Хорошего чувства вкуса и выдержки, чтобы ощутить ароматы всех сортов сыра! :)

Полезные ссылки:
http://www.lamaisondugruyere.ch/
http://www.gruyere.com/

Грюйер - родина сыра и "чужих"

Что-то давненько не выезжали за пределы своего кантона - больше 3 недель.
Надо бы исправиться :)

Решили поехать в Грюйер (Gruyères) - за тридевять земель по швейцарским меркам.
Чем же интересен Грюйер? Мне, в первую очередь, хотелось посмотреть средневековый замок, Юре - музей художника-сюрреалиста Х.Р. Гигера.
На "закуску" решили оставить сыроварню - колыбель настоящего сыра "грюйер".

По всему маршруту Баден - Берн - Фрибург - Бюль - Грюйер  нас сопровождал туман, практически ничего не было видно, и только при въезде в пункт назначения выглянуло солнце.

  Грюйер расположен на холме и состоит из одной улицы ведущей к средневековому замку. В 13 веке за какие-то заслуги Грюйер получил статус города, и сейчас, наверное, является самым маленьким городом в Швейцарии.

Сувенирные магазины по обе стороны улицы соседствуют с отелями, где можно остановиться на ночь и ресторанами, где можно хорошенько подкрепиться. В этом городе все для туристов и только для них, т.е нас с вами :)

  Наверное, многие из нас смотрели знаменитый ужастик "Чужой" (Alien).
Именно швейцарский художник Х.Р. Гигер (H.R. Giger) создал этих инопланетных монстров и позже  основал музей "Чужих" в Грюйере.

Родился он в швейцарском городе Кур (кантон Граубюнден) в семье аптекаря. Любимым занятием художника в детстве были игры в аптеке отца.
После окончания гимназии он поступил в Институт Прикладных искусств в Цюрихе на отделение архитектуры и индустриального дизайна. В 1966 году начал работать как дизайнер интерьеров. А заодно начал рисовать свои первые картины. Вдохновение для своих работ Гигер черпал из своих же кошмарных снов. Спустя несколько лет он выпустил альбом своих работ под названием "Necronomicon".
И вот как раз одна из картинок из этого альбома послужила прототипом "Чужих".

К сожалению, в самом музее нельзя фотографировать. Можно было сфотографировать кассу в музее, но кассир на нас так грозно смотрела, что мы не решились :) Поэтому на фото только фасад музея.

   

Гигер создал для фильма "Чужой" все основные элементы дизайна. Интересно, что концепции дизайна по мере подготовки несколько раз пересматривались из-за их слишком ярко выраженного сексуального характера. В музее даже есть специальная комната только для взрослых, где можно посмотреть работы, которые явно не предназначены для просмотра детьми. Хотя все экспонаты в музее с каким-то садо-мазохистким уклоном и сексуальной тематикой.

Кроме экспонатов для фильма "Чужой" и "Чужой 3", в музее собраны работы художника для фильмов "Дюна", "Полтергейст 2"  и других фильмов.

"Оскар",  полученный Гигером в 1980 году за лучшие визуальные эффекты в фильме "Чужой", также хранится в музее.

Напротив музея находится бар "Alien Bar". Дизайн бара был полностью выполнен Гигером. В нем сочетаются элементы, которые использовались в разных фильмах. Почувствуй себя своим среди чужих и чужим среди своих :)

Я не люблю ужастики, поэтому для обеда мы выбрали "обычный" ресторан, который является частью крепостной стены "нижнего" города.

 

  Невозможно побывать в Грюйере и не попробовать знаменитый швейцарский сыр :)  Главные блюда в ресторанах Грюйера - сырное фондю и раклет. Здесь даже посуда, посвящена главной кормилице этого региона.

Мы заказали раклет. Очень простое и сытное блюдо :)

После вкусного обеда  прогулялись по окрестностям Грюйера...

По замку и сыроварне  много интересной информации и фотографий, поэтому о них напишу отдельно.

Вкусного сыра и чувствуйте себя всегда своими!

Полезные ссылки:
http://www.hrgigermuseum.com/
http://www.la-gruyere.ch/